Aminoasitler, yağ asitleri, magnezyum, çinko, selenyum gibi minerallerin ve tüm vitaminlerin ortak bazı özellikleri vardır; bunlar olmadan yaşayamayız ve birkaç istisna dışında (örneğin kısmen cilt üzerinde oluşan C vitamini) tümünü besin yolu ile elde ederiz.

Bununla birlikte bu hayati maddeleri ne kadar iyi şekilde vücudumuza alırsak alalım, bu maddelerin vücudumuz tarafından işlenmesi yine de birçok faktöre bağlıdır. Beslenme biçimi ve gıdaların hazırlanması ile ilgili temel koşullar, yaşam şekli, organizmanın yerine getirmesi gereken fonksiyonlar, hastalıklar ve ilaç alımı; vitaminlerin, mineralleri, eser elementlerin ve aminoasitlerin tedarik edilip edilmediğini belirleyen faktörlerdir. Dolayısıyla bu sayede vücudun sağlıklı bir şekilde işlemesi ve hastalıkların meydana gelmesi arasındaki farkı da yine bu faktörler belirler.